Cachi Persimon (mela o Sharon)

Origini

L'albero di caco è di origine asiatica, probabilmente cinese, ma molto diffuso in Giappone, dove è un frutto comune e molto coltivato fin dall'antichità. I cachi fanno parte delle Ebanacee e viene chiamato in modi diversi in Italia: caco, cachì, kaki, cachino. L'albero di caco arrivò in Europa alla fine del 700, grazie al direttore inglese del giardino botanico di Calcutta. 

Il caco mela oggi è la varietà più coltivata in California, Spagna, Italia e Brasile. 

Proprietà e valori

Rispetto ai cachi, essi presentano una buccia più sottile e una polpa più compatta e possono essere consumati come delle mele: infatti sono più facili da utilizzare nelle insalate o semplicemente tagliandolo a spicchi. 

A differenza dei normali cachi, questi presentano un contenuto molto ridotto di tannini, ma hanno comunque un 'elevato numero di vitamine, soprattutto il betacarotene che ha un forte potere antiossidante. 

I sali minerali sono molto alti, soprattutto il potassio e molti altri che hanno il potere di ridurre i processi d'invecchiamento e degenerativi. 

I cachi mela rimangono quindi frutti molto energetici, raccomandati per sportivi o in caso di inappetenza. 

Infine i cachi mela e tutta la loro famiglia sono molto consigliati nelle diete: l'alto numero di fibre danno un senso di sazietà e in combinazione al basso numero di calorie, sono perfetti per perdere peso.

In Cucina 

I cachi sono ottimi da gustare così come sono: tagliandoli a metà e mangiare la polpa con un cucchiaino. É ottimo per concludere il pranzo, fare merenda o colazione abbinandoli ad uno yogurt greco.

Sono interessanti anche diverse ricette salate come: 

• Risotto ai cachi
• Torta salata ai cachi e al Camembert 
• Antipasto di cachi e prosciutto crudo
• Insalata di melograno e cachi (o cachi persimon)
• insalate a base di caco mela e feta
• Cachi mela al forno
• Insalata di rucola, bufala e cachi mela
• Insalata di spinacino, pecorino e cachi mela

Altre varianti dolci: 

• torta al cioccolato con cachi mela
• Torta soffice ai cachi mela
• crostata di cachi 
• Crema (o mousse) di cachi
• Tiramisù ai cachi