I broccoli sono originari dell'Asia minore: in seguito all'importazione, fin dall'antichità sono oggetto di coltivazione italica, soprattutto in meridione.



Quest'ortaggio contiene elevate quantità di vitamina C, di β-carotene, di clorofilla e di sostanze anti-age e antiossidanti: in virtù di queste caratteristiche il broccolo costituisce un alimento che vanta caratteristiche anti-tumorali!



Dal punto di vista salino i broccoli apportano ottime quantità di magnesio e fosforo: inoltre sono anche una fonte eccelsa di fibra alimentare, utilissima per l'aumento della sazietà, per la prevenzione e la riduzione sintomatologica della stipsi e per la riduzione dell'assorbimento del colesterolo.



Dal punto di vista energetico, i broccoli non sono particolarmente energetici: le proteine sono a basso valore biologico e qualitativamente rivestono un ruolo marginale, i grassi sono quantitativamente scarsi, per la maggior parte insaturi, e i glucidi sono di tipo monosaccaride, in prevalenza fruttosio.



Insomma, un buon alimento sano ed equilibrato.