Braciere, formaggio per piastra- I Formaggi della tradizione bergamasca , 1000g
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Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,
continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.
Questa passione si è presto tramutata in "mestiere" facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.
Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia
si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.
Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio
Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.
La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo
spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.
CARATTERISTICHE
DESCRIZIONE: formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero, ideale per piastra.
INGREDIENTI: LATTE, caglio e sale.
ALLERGENI: LATTE vaccino.
ORIGINE DEL LATTE: Italia.
CARATTERISTICHE: pasta semicotta con leggera occhiatura sottile di color giallo paglierino morbida e compatta, crosta rugosa di colore giallo grigio.
TIPOLOGIE: gusto intenso e persistente adatto alla fusione. STAGIONATURA circa 30-40 giorni.
FORMA: parallelepipeda con facce da 35x15 cm. con scalzo di 10-12 cm.
PESO MEDIO DELLA FORMA: da 6 kg. a 7 kg.
USO: ideale per piastra con possibilità di affettatura o vendita a taglio. DESTINAZIONE: commercianti, dettaglio; non è esclusa alcuna categoria di consumatori.
SHELF LIFE: non preincartato: formaggio soggetto a stagionatura; preincartato: 60 gg.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: forma intera da +2°C a +8°C;
forma porzionata da 0°C a +4°C.
Conservare: in frigo a 4 C
Shelf-life: 40 giorni dal confezionamento
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G DI PRODOTTO:
Valore energetico: 259 kcal/ 1074 kJ
Grassi: 21,10g
Carboidrati: 3,83 di cui 2,21g zuccheri
Fibre: 0
Proteine: 13,42g
Sale: 0,87g
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Uva passa ( uvetta) Sultanina in cabarets 500g , origine Cile o Turchia, di calibro medio-grosso
saldi
Cavolfiore bianco pugliese o marchigiano a lotta integrata, con foglia protettiva, 6-8 teste per un totale di minimo 8kg netti
La Fregula sarda tostata fine 500 g × 12 pz è una confezione da cartone con 12 pacchi da 500 g di pasta tradizionale sarda realizzata con semola di grano duro e acqua, lavorata in piccole palline regolari e tostate al forno per un sapore ricco e fragrante.
Passata di pomodori 100% italiani, dalla consistenza rustica, grezza e più grossolana, ottenuta da una lavorazione meno raffinata che preserva la polpa naturale del pomodoro. Senza aggiunta di acido citrico o altri composti chimici, è proposta in confezione convenienza da 12 bottiglie, ideale per famiglie numerose e utilizzo frequente.
saldi
Le Arance rosse 7 kg (Tarocco) sono agrumi italiani dolci e succosi dalla caratteristica polpa pigmentata e ricca di vitamina C, perfette per spremute, insalate o consumo fresco. Confezionate in cassetta da 7 kg per portare in tavola sapore e freschezza della Sicilia
Confezione ntera da 6 bottiglie di succo di melagrana varietà Wonderful confezionato in bottiglie di vetro da 500ml.
Il succo è ottenuto dalla spremitura a freddo dei soli arilli (i semi rossi interni al frutto), questo per limitare il più possibile l’amaro dato dalla buccia esterna e dalla membrana interna bianca particolarmente ricche di sostanze tanniche.
Passata di pomodoro classica in confezione convenienza da 12 bottiglie da 660 g, ideale per famiglie, ristorazione e scorte di qualità. Preparata con pomodori selezionati, dal gusto autentico e naturale, senza l’aggiunta di acido citrico o altri composti chimici. Più confezioni acquisti, maggiore è lo sconto applicato.
Cassetta da 2kg di Tamarillo rosso della Colombia via aerea
saldi
Cavolfiore bianco pugliese o marchigiano a lotta integrata, con foglia protettiva, 1 testa da 1 kg circa
Pasta Cresta di gallo di semola bio sarda in confezione da 500g
pacco misto di carne da 6kg circa per le grigliate composto da:
In omaggio: 4 birre Heineken 33cl