Cachi 

Origini

L'albero di caco è di origine asiatica, probabilmente cinese, ma molto diffuso in Giappone, dove è un frutto comune e molto coltivato fin dall'antichità. I cachi fanno parte delle Ebanacee e viene chiamato in modi diversi in Italia: caco, cachì, kaki, cachino. L'albero di caco arrivò in Europa alla fine del 700, grazie al direttore inglese del giardino botanico di Calcutta.

In Italia cominciò a diventare un albero diffuso alla fine del XIX secolo: ora l'Emilia Romagna è la regione con più alberi di caco in assoluto destinati all'agricoltura e alla vendita nazionale e internazionale. La varietà più diffusa qui è il Loto. 

Proprietà e valori

I cachi sono un ottima soluzione per chi ha problemi intestinali: infatti è un lassativo se mangiato molto maturo, grazie ai tannini e alle fibre presenti nella sua polpa; diuretico, quando è acerbo e mangiato a colazione, grazie al potassio

Essi contengono infatti un'elevata quantità di sali minerali, fosforo e potassio, oltre a vitamine A,B e C. Inoltre sono frutti poco calorici: 65 calorie circa a frutto.

I cachi quindi sono frutti molto energetici, raccomandati a tutti coloro che praticano sport o in caso di inappetenza.

In Cucina 

I cachi sono ottimi da gustare così come sono: tagliandoli a metà e mangiare la polpa con un cucchiaino. É ottimo per concludere il pranzo, fare merenda o colazione abbinandoli ad uno yogurt greco.

Sono interessanti anche diverse ricette salate come: 

• Risotto ai cachi
• Torta salata ai cachi e al Camembert 
• Antipasto di cachi e prosciutto crudo
• Insalata di melograno e cachi (o cachi persimon)
• Ravioli di ricotta, cachi e pecorino

Altre varianti dolci: 

• torta al cioccolato con cachi 
• crostata di cachi 
• marmellata di cachi
• Crema (o mousse) di cachi
• Tiramisù ai cachi