Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,

continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.

Questa passione si è presto tramutata in "mestiere"  facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.

Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia

si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.

Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio

Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.

La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo

spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.

CARATTERISTICHE

DESCRIZIONE: aspetto cremoso di consistenza liquida ed invitante con gusto acidulo caratteristico del kefir. Il Kefir è una deliziosa bevanda fermentata, originaria dei paesi del Caucaso. Simile allo yogurt, è eccellente per trattare vari problemi digestivi, migliorare la salute delle ossa e combattere le infezioni batteriche in modo completamente naturale. Inoltre, è una grande opzione per le persone che sono intolleranti al lattosio.

INGREDIENTI: LATTE, fermenti lattici vivi per kefir, fermenti probiotici (lactobacillus acidophilus e bifidobac- terium animalis in rapporto 1:1).

ALLERGENI: LATTE vaccino.

ORIGINE DEL LATTE: Italia.

CARATTERISTICHE: la sua principale proprietà è legata ai problemi digestivi: i cibi probiotici come il kefir, contengono microrganismi vivi che si depositano nell'intestino e aiutano a mantenere l'equilibrio dei batteri intestinali. La fonte più nota di probiotici è lo yogurt. Tuttavia, il kefir contiene ancora più probiotici dello yogurt: circa 30 diversi microrganismi.

TIPOLOGIE: naturale, mela verde, fragola, frutti di bosco, vaniglia, menta, albicocca, limone, arancia-zenzero, caffè e nocciola.

CONFEZIONE: bottiglie da 1 lt. e da 1⁄2 lt.

SHELF LIFE: 25 gg. dalla data di produzione per il naturale; 30 gg. dalla data di produzione per il fruttato

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: da +0°C a +4°C.