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Insalata Lattuga Gentilina 3 teste
Insalata lattuga gentilina di produzione Lombardia, 3 teste
Cassa di patate Agata di 5kg proveniente dal Fucino, Abruzzo
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Cassa di patate Agata di 5kg proveniente da Fucino, Abruzzo
• non metterle in frigo: la temperatura troppo bassa trasforma l'amido in uno zucchero che porta a un gusto diverso e sgradevole;
• il caldo porta a germogliare le patate: ciò porta ad un aumento della solanina che non dovrebbe essere assunta.
• altro fattore legato al germoglio è la luce: le patate vanno infatti conservate al buio, per impedire il processo di fotosintesi clorofilliana, per cui le patate assumerebbero un colore verde.
• conservarle in un posto asciutto: l'umidità stimola la crescita di muffa che prenderà tutte le patate. É per questo motivo che le patate vengono messe in rete o in cassette di legno con fogli di carta. Il legno assorbe acqua e umidità.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Insalata lattuga gentilina di produzione Lombardia, 3 teste
Sacchetto di patate Agata di 2kg proveniente dalla valle del Fucino oppure dall'Emilia Romagna o dalla Puglia
Mix di costine rosse, gialle, arancioni, bianche tagliate senza ceppo ed ammazzettate, 3 kg, dal Barese / Foggiano
Cassetta da ca.3kg di cipollotti bianchi freschi (14 mazzi x 3 cipolline) con il gambo verde. Da maggio a luglio sempre con il bulbetto.
Italia
1 kg zucchine scure di calibro medio , provenienza Sicilia, lazio, Campania, Veneto, piemonte ( a seconda della stagione)
Cetrioli nostrani, Sicilia, Lazio o Puglia 6kg netto, prodotto a lotta integrata
Cipolle rosse italiane provenienza Emilia Romagna, Puglia o Calabria ( a seconda delle stagioni)
Italia
Peperoni misti rossi e gialli siciliani o campani , confezione da 3 Kg, provenienti dalla Sicilia o dalla Campania, a seconda della stagione
Ravanelli laziali, croccanti, freschi, depuranti. 200gr circa, 2 mazzi
Cassetta da 5kg di melanzane tonde viola , Sicilia, Campania o Lazio