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Fratello del radicchio tardivo, e presenta una taglia più imponente e richiede meno lavorazioni manuali. Proviene sempre dalla regione Veneto e ha delle foglie di sapore leggermente amarognolo e di consistenza mediamente croccante. É ottimo sia crudo nelle insalate con formaggi, sia cotto per antipasti (con uova oppure nelle focacce), primi (bigoli alla zucca e radicchio) e, secondi (fegato alla castellana) e nei dessert (crostate o crema di ricotta con noci e radicchio).
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Cassetta da 5kg di patate viola Vitellotte , provenienza sia Italia che in certi periodi dell'anno Olanda
saldi
Pomodoro Datterino in confezione da 3kg Sicilia, dolcissimo, profumatissimo, ideale come pomodoro da insalata, salsa di alto livello ed anche da "piluccare" in versione "nature"!
Patate a polpa e buccia rossa ( in certi periodi dell'anno anche di provenienza estera Spagna, Olanda, Germania..)
Funghi champignons bianchi , produzione Veneto o Lombardia in 3kg netti
Italia
Insalata lattuga gentilina di produzione Lombardia, 3 teste
Zucche varietà "cappello di prete" dall'Oltrepò piacentino o pavese, frutti da 2,5kg fino a 5 kg l'uno
Insalata lattuga spumiglia di produzione locale, 6 teste
saldi
