Insalata Lattuga Romana 3 teste
Cassetta di Lattuga Romana croccante, di produzione locale, da 3 pezzi, da 500g+
Patate Laura pasta gialla, buccia rossa provenienti dalla piana del Fucino
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Questa varietà è caratterizzata da una buccia tendente al rosso e una pasta gialla solida e compatta. Essa è caratterizzata da un alto contenuto di acqua e amido, ma anche di fibre (il 2%). È una delle patate più energetiche e sazianti che esistano: ottime infatti per essere cucinate come primo piatto.
La patata Laura del Fucino è una delle migliori in cucina: grazie alla polpa e struttura molto compatta resiste a cotture lunghe. Infatti è ottima al forno, fritta, lessa e in puré, ma è davvero speciale per preparare gli gnocchi. EÈ un ortaggio privo di glutine, e quindi adatto per coloro che sono celiaci.
Conservazione domestica delle patate:
• non metterle in frigo: la tempeartura troppo bassa trasforma l’amido in uno zucchero che porta a un gusto diverso e sgradevole; il caldo porta a germogliare le patate: ciò porta ad un aumento della solanina che non dovrebbe essere assunta. 10° gradi è la temperatura ottimale per conservare questa varietà;
• altro fattore legato al germoglio è la luce: le patate vanno infatti conservate al buio, per impedire il processo di fotosintesi clorofilliana, per cui le patate assumerebbero un colore verde;
• conservarle in un posto asciutto: l’umidità stimola la crescita di muffa che prenderà tutte le patate. É per questo motivo che le patate vengono messe in rete o in cassette di legno con fogli di carta. Il legno assorbe acqua e umidità.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Cassetta di Lattuga Romana croccante, di produzione locale, da 3 pezzi, da 500g+
Cassa di patate Agata di 5kg proveniente dal Fucino, Abruzzo
Pomodoro San Marzano rosso o rosato in 5kg Sicilia o Campania o Puglia
Carote raccolto novello in vassoi da 1kg, 6 vassoi , raccolto Puglia, Chioggia, Fucino , a seconda delle stagioni
Cartone completo da 5kg di carrube dolci di Sicilia : il miglior dolcificante naturale insieme alla Stelvia
Cassetta di Zucchine bianche Lazio o Sicilia x 5kgs
Cassetta da 5kg di patate viola Vitellotte , provenienza sia Italia che in certi periodi dell'anno Olanda
Cassetta da ca.3kg di cipollotti bianchi freschi (14 mazzi x 3 cipolline) con il gambo verde. Da maggio a luglio sempre con il bulbetto.
Italia
Rape bianche lunghe ( Remolacci o Remulass' ) 600-800g a frutto , note in Oriente come "Daikon", dalla pianura dell'Agropontino . Una verdura dal passato torna a variare i tuoi piatti in cucina !
Cassa di patate Agria di 5kg proveniente dal Fucino, Abruzzo
Cassetta da 1kg di funghi PORTOBELLO
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Italia
Pomodoro Ciliegino Siciliano , confezione da 3 Kg.con ramo