Strachitunt DOP 500g

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16,83 €

Strachitunt DOP della Val Taleggio, 500g

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Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,

continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.

Questa passione si è presto tramutata in "mestiere" facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.

Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia

si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.

Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio

Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.

La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo

spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.

SPECIFICHE PRODOTTO/PRODUCT SPECIFICATION
INGREDIENTI/INGREDIENTS	LATTE vaccino crudo, sale, caglio animale/raw cow's MILK, salt, animal rennet.
TRATT. IN CROSTA/RIND TREATMENT	no/no TIPO DI TRATTAMENTO / TYPE OF TREATMENT:
ALLERGENI/ALLERGENS	Contiene LATTE/contain MILK
ORIGINE DEL LATTE/MILK ORIGIN	Italia (area certificata)/Italy (certified area)
MODALITÀ D'USO/HOW TO USE	Ready to eat
ASPETTO/APPERANCE	cilindrica/Cylindrical
DIMENSIONI/DIMENSIONS	diametro 26 cm x 10-12 cm altezza /26 cm diameter x 10-12 cm height
PESO/WEIGHT	5 kg circa / 5 kg about
CROSTA/RIND	Crosta non edibile/not edible rind
STAGIONATURA/AGEING	minimo 75 giorni / 75 days minimum
CONSISTENZA/TEXTURE	morbida/soft
SAPORE/TASTING	aromatico e intenso con note piccanti

CONFEZIONAMENTO E CONSERVAZIONE/PACKAGING AND STORAGE
IMBALLO PRIMARIO/PRIMARY PACKAGING	incarto per alimenti/food paper
INDICAZIONI RICICLO IMBALLO PRIMARIO	PAP22	INVOLUCRO CARTA
IMBALLO SECONDARIO/SECONDARY PACKAGING	scatola in cartone/carton box
PEZZI PER IMBALLO/PIECES PER BOX	1
EAN13	2 230186 XXXXXX
EAN128	(01)98015336003019(3103)XXXXXX(15)XXXXXX(10)XXXXXX
TEMP. DI CONSERVAZIONE/STORAGE TEMP.	2/6°C
SHELF-LIFE	80 giorni dal confezionamento/60 days from packaging
SHELF-LIFE GARANTITA/GUARANTEED SHELF LIFE	60 giorni/60 days

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g/AVERAGE NUTRITIONAL VALUE PER 100g
ENERGIA	ENERGY	kcal. 312 / Kj 1292
GRASSI (g) di cui Acidi Grassi Saturi (g)	FAT (g) of which satured (g)	27 21
CARBOIDRATI (g) di cui zuccheri (g)	CARBOHYDATES (g) of which sugar (g)	0,5 0,5
PROTEINE (g)	PROTEINS (g)	19
SALE (g)	SALT (g)	2,1