Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,

continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.

Questa passione si è presto tramutata in "mestiere"  facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.

Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia

si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.

Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio

Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.

La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo

spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.

Nome del prodotto Mascarpone vasetto 500 g

Descrizione sintetica del prodotto Mascarpone di crema di latte vaccino

Ingredienti Crema di latte, correttore di acidità: acido citrico

Composizione degli ingredienti Crema di latte (99,9%), correttore di acidità (0,1%)

Maturazione e/o stagionatura Nessuna

Conservabilità 50 giorni dalla data di produzione

Modalità di conservazione In frigorifero da 2 a 4 °C

Modalità d’uso del prodotto Pronto al consumo, da consumare entro 24 ore dall’apertura

Destinazione d’uso Mercato nazionale - vendita al dettaglio e GDO

Forma, peso e dimensioni Vasetto cilindrico da 500 g, diametro 11,5 e altezza 8,7 cm

Aspetto della superficie Cremosa, di colore bianco tendente al giallo paglierino

Aspetto della pasta Compatta, di colore bianco tendente al giallo paglierino

Energia 1.975 kJ - 480 kcal

Grassi 50,8 g di cui acidi grassi saturi 36,3 g

Carboidrati 1,6 g di cui zuccheri 1,6 g

Proteine 4 g

Sale 0,1 g