Autore: Arianna

Il segreto delle ricette per panini gourmet spettacolari

Non c’è niente di più sfizioso di un panino imbottito. Tondo, rustico, con verdure, al prosciutto o al salame, con o senza il formaggio e pure spennellato di maionese o salsa tonnata, ognuno ha il suo panino preferito che rivela anche qualche tratto della personalità.

Ma qual’è il segreto per un vero panino da sogno? Il pane. Ci sono i panini con tanta mollica che è bene abbinare con ingredienti sugosi che insaporiscano bene entrambe le fette. Se avete a disposizione una pagnotta, valutate bene lo spessore delle fette in modo da non esagerare in altezza e nemmeno facendo strati troppo sottili.
La vostra passione sono i tramezzini imbottiti? Anche la nostra! Per evitare che il pane resti troppo asciutto dovrete prepararlo con un po’ di anticipo: conservato in frigo avvolto in uno straccio umido aiuta ad ottenere la giusta umidità.

I panini del Contadino: 10 ricette di panini gourmet

1. Panino con puntarelle e tacchino

https://youtu.be/zz8EUJqH1YY

Ingredienti per 2 persone

• 6 fette di pane
• 200 g puntarelle
• 100 g yogurt naturale
• prezzemolo
• olio evo
• 4 pomodori
• 1 limone
• 1 scamorza piccola
• 100 g petto di tacchino
• sale

Procedimento:

1. Per prima cosa pulite e lavate le puntarelle, poi tagliatele a listarelle lunghe circa 5 centimetri, mettetele in una terrina e conditele con olio e sale, mescolate e mettetele da parte.
2. Preparate la crema di yogurt, mettete in una terrina la scorza di limone, il succo e lo yogurt, oi aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
3. Tagliate a fette la scamorza e i pomodori, poi potete assemblare il vostro club sandwich, mettendo la prima fetta di pane, spalmando sopra la crema di yogurt e aggiungendo le fette di petto di tacchino. Ricoprite con pomodori e scamorza. Fate così per tutti e 2 gli strati, il risultato sarà speciale!

2. Panino con pere e taleggio

Ingredienti: Pane, Taleggio e pere.

Procedimento: un panino veloce, semplice e gustoso. Abbrustolite le 2 fette di pane in padella con un filo d’olio, adagia le fettine di fontina su entrambi i lati e poi fettine di pere. Chiudi e fai fondere il formaggio.

3. Panino veggie con melanzane e pomodori

Ingredienti: pane, olio EVO, pepe, melanzane viola, parmigiano, pomodorini datterini (o ciliegini), sale e basilico.

Procedimento:

1. Abbrustolite le 2 fette di pane in padella con un filo d’olio e pepe.
2. Grigliate una fetta o 2 (se avete tanta fame) di melanzane viola, aggiungendo sale.
3. Tagliate a dadini i pomodorini e conditeli con olio, sale e pepe.
4. Adagiate la fetta di melanzana, aggiungete delle scaglie di parmigiano e infine adagiate i cubetti di pomodorini insieme ad un paio di foglie di basilico.
5. Adagiate l’altra fetta di pane e fate assorbire il sugo dei pomodorini. Ora potete mordere e godere!

4. Panino con asparagi e uova

Ingredienti: Formai de Mut, uova, asparagi, olio, sale, limone e pane

Procedimento:

• Bollite gli asparagi in acqua salata per circa 15-20 minuti, dopodiché scolate, condite con olio, sale e limone; mettete da parte;
• intanto sbattete le uova e strapazzatele in padella con olio evo e sale;
• Abbrustolite il pane in padella con un filo di olio evo;
• Una volta abbrustolite, appoggiate le fette di formai de Mut e fate fondere il formaggio, aggiungendo subito le uova strapazzate e asparagi.
• Chiudete e buon appetito!

5. Panino con cipolle caramellate e caciocavallo

Ingredienti: cipolle rosse o cipolle rosse di Tropea, zucchero, aceto balsamico, caciocavallo, olio, pane.

Procedimento:

1. Fate appassire le cipolle a fuoco basso in padella e poi caramellatele aggiungendo zucchero e aceto balsamico.
2. abbrustolite il pane con olio
3. Adagiate le fette di cipolla sul pane, aggiungete le fette di caciocavallo e poi di nuovo altre cipolle, cosicché il formaggio si fondi. Chiudete e buon appetito!

6. Panino con Crudo e funghi

Ingredienti: pane, Prosciutto Crudo, funghi champignon sottolio piccanti, maionese, olio.

Procedimento:

1. abbrustolite le 2 fette di pane con olio;
2. una volta abbrustolite da un lato spalmate la maionese e dall’altro mettete i funghi sottolio.
3. aggiungete le fette di prosciutto e chiudete. Buon appetito!

7. Panino con Crudo, burrata e cima di rapa

Ingredienti: cima di rapa, prosciutto crudo, burratina, pane, olio, sale.

Procedimento:

• pulite le cime di rapa e mettetele a bollire in acqua bollente salata per 15 minuti. Dopodiché scolate e condite con olio.
• Opzionale: potete prendere le cimette e ripassarle in padella con del peperoncino fresco e un po’ d’olio evo. Mettete da parte.
• Prendete il pane, abbrustolitelo e adagiate il prosciutto crudo;
• aggiungete la burratina fatta a fettine e le cimette di rapa sopra. Chiudete e perdetevi nel gusto paradisiaco di questo panino!

8. Panino con Salame e Fave

Ingredienti: salame, fave fresche, parmigiano reggiano, olio, sale.

Procedimento:

1. sbuccia le fave e mettile da parte;
2. taglia il salame e metti da parte;
3. se volete, abbrustolite il pane, altrimenti condite le 2 fette con olio e sale.
4. Dopodiché riempite con salame, fave e scaglie di parmigiano. Chiudete e buon appetito!

9. Panino con verdure miste

Ingredienti: melanzane (a piacere), zucchine, funghi sottolio champignon piccanti, pomodori (quelli che avete), uova, sedano, pane, olio evo e sale.

Procedimento:

1. Prendete le melanzane, lavatele, tagliatele a fette e grigliatele, infine aggiungete il sale e mettete da parte;
2. Prendete le zucchine, lavatele, tagliatele a fettine o cubetti e mettetele in padella con olio, sale e mezzo bicchiere d’acqua cosicché non si brucino; una volta cotte, spegnete il fuoco e tenetele da parte;
3. Prendete pomodori, lavateli, tagliateli a cubetti e conditeli con olio, sale e basilico (opzionale)
4. Prendete le uova e mettetele in un pentolino d’acqua fredda. Mettete il pentolino sul fuoco e fate arrivare a bollore, poi calcolate 9 minuti di cottura a fuoco moderato per 2 minuti. Dopodiché scolatele, lasciate raffreddare e sbucciate le uova. Tagliatele poi a fettine o a metà, come più vi piace.
5. Prendete il pane, abbrustolitelo, dopodiché aggiungete tutte le verdure ed infine le uova. Ci stanno bene anche 2 fette di scamorza dolce che potete mettere tra le zucchine e le melanzane calde, cosicché si fonda il formaggio. Altrimenti abbondate di maionese!

10. Panino con hamburger di Manzo e melanzane

Ingredienti: Hamburger di Manzo, panino, marmellata di pomodori, melanzane nere, scamorza affumicata, uova, sale qb.

Procedimento:

1. Grigliate l’hamburger in padella o sulla piastra finché è cotto.
2. Intanto prendete una melanzana, lavatela, tagliate le fette che vi serviranno (in base a quanti siete) non troppo spesse. Sbattete l’albume e spennellate le fette di melanzane con l’albume. Friggete le melanzane in olio bollente e scolatele su carte assorbente e conditele con del sale.
3. Scaldate le 2 fette di pane in padella con olio, in modo tale che diventi bello croccante
4. Spalmate la marmellata di pomodori, adagiate le fette di scamorza affumicata, poi l’hamburger (che farà fondere la scamorza) ed infine la melanzana fritta. Volendo la melanzana puoi anche metterla tra la marmellata di pomodori e la scamorza.

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