Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,

continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.

Questa passione si è presto tramutata in "mestiere"  facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.

Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia

si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.

Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio

Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.

La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo

spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.

Formaggio a pasta filata è a base di latte vaccino 100% italiano con l’aggiunta di filacci di mozzarella per pizza  e panna UHT italiana. Di consistenza morbida, la burrata ha pasta bianca, un sapore dolce e delicato e l’odore tipico del latte; la superficie è liscia, priva di crosta, fibrosa all’interno contenente straccetti di mozzarella e panna.

E’ ideale per la degustazione in tavola, eccellente da sola o per arricchire primi piatti e per accompagnare gustose insalate. La nostra burrata è disponibile in vaschette da 200 gr. con liquido di governo.

DESCRIZIONE: formaggio a pasta filata di latte vaccino 100% italiano con aggiunta di filacci di mozzarella per pizza e panna uht italiana. Ideale per la degustazione in tavola, in pezzature in vaschetta con liquido di governo da gr. 250 (n. 2 pezzi da gr. 125 cadauno)

INGREDIENTI:LATTE, caglio e sale

ALLERGENE: LATTE e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), PANNA UHT

ORIGINE: Italia

CARATTERISTICHE

ORGANOLETTICHE: COLORE: pasta bianca

ODORE: lattico caratteristico

SAPORE: dolce, delicato

ASPETTO: superficie liscia, senza crosta e di forma sferica, struttura fibrosa all’interno contenente liquido (panna) e straccetti di mozzarella

CONSISTENZA: morbida

PESO MEDIO

DELLA FORMA: gr. 125

USO: da taglio o da condimento.

DESTINAZIONE: commercianti, dettaglio. Non è esclusa alcuna  categoria di consumatori.

SHELF LIFE:in vaschetta con liquido di governo: 10 gg

sfuse: 6 gg

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE: da 2°C a +4°C