Mozzarella di Bufala campana DOP

Ingredienti

Latte bufalino – Origine Italia – 99,399% Sale – Origine Italia – 0,600%

Peso

variabile in base al formato

Crosta

Sottilissima, di circa 1 mm, con superficie liscia mai viscida, né scagliata

Struttura della pasta

A foglie sottili, leggermente elastica nelle prime otto dieci ore dopo la produzione ed il confezionamento, successivamente tendente a divenire fondente; assenza di conservanti, inibenti e coloranti; al taglio presenza di scolatura in forma di lieve sierosità biancastra, grassa, dal profumo di fermenti lattici. 

Sapore

Muschiato. Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato, non paragonabile con altri formaggi freschi a pasta filata, dovuto essenzialmente alla natura della sua materia prima. 

Modalità di conservazione

Conservare da + 4°C a +14°C

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI VALORI MEDI PER 100 g

Energia - KJ 1024/ 247 kcal

Grassi - 21,00 g - di cui acidi grassi saturi 14,00 g

Carboidrati-  0,5 g - di cui zuccheri 0,5 g

Sale-  0,6 g

Proteine 14,00g