Ingredienti: Semola di grano duro, acqua.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE  Colore: Giallo paglia, privo di punti neri e colorazioni anomale.  Sapore: Tipico lieve e gradevole. Assenza di odore di acido, di rancido, di muffa, di erba e di qualsiasi odore estraneo o eccessivo.  Consistenza. Ben al dente dopo la cottura.

 Aspetto: Omogeneità tipica, con granuli uniformi per grandezza. Alla vista non deve presentare impurità grossolane, grumi, parti cruscali, punti neri grossolani, insetti, miceli fungini, parassiti, acari e tarli.