I Ceci selezionati dal Casale 1485 sono una varità di cece di piccole  dimensioni, liscio e tondeggiante che per queste caratteristiche si distingue dal più comune cece "arietinum" ruvido in superficie e dalla forma " a testa di ariete".

Tenerissimi e gustosi, con un buon contenuto proteico e pochi grassi, i Ceci del Casale 1485 presentano anche la caratteristica di mantenere la loro cuticola (buccia) intatta dopo la cottura, riuscendo a combinare il gusto con l'estetica e risultando particolarmente idonei per la presentazione di piatti di alta cucina.