BRANZI Fresco a 30gg della Val Brembana 500g
L'e-commerce de IlContadino Online garantisce pagamenti sicuri e certificati
Spedizione in molte province italiane con shuttle proprietari refrigerati.
Per qualsiasi comunicazione vi invitiamo a scriverci dal form presente nel sito.
Giovanni Monaci originario di Branzi, un piccolo paese della Valle Brembana, ha coltivato fin da piccolo la passione per la produzione del formaggio Branzi,
continuando così la lunga tradizione dei suoi avi che fin dal secolo scorso erano conosciuti per l'attività svolta soprattutto in alpeggio.
Questa passione si è presto tramutata in "mestiere" facendo di Giovanni, dopo 40 anni di attività, uno dei casari più esperti della terra bergamasca.
Dopo un lungo periodo di attività in quel di San Giovanni Bianco, nel 2003 fonda la Casera Monaci Srl in Almenno San Salvatore, dove con l'aiuto della famiglia
si specializza nella produzione di una vasta gamma di prodotti sia a base di latte vaccino che caprino.
Collabora con il figlio Luca, abile casaro che nel frattempo è cresciuto al suo fianco , nell' affinamento e nella valorizzazione della produzione del formaggio
Branzi, dando vita ad una serie di formaggi che rispecchiano la tradizione della terra bergamasca.
La produzione e la stagionatura dei formaggi, vengono eseguite nella nuova struttura tecnologicamente all'avanguardia nel settore, nella quale si può trovare lo
spaccio aziendale , vero e proprio fiore all'occhiello dell'attività, coccolati dalla grande cortesia e dai preziosi consigli della Mamma Rina e della figlia Clara.
CARATTERISTICHE
DESCRIZIONE: formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero soggetto a disciplinare del marchio “bergamo... città dei mille sapori”.
INGREDIENTI: LATTE, caglio e sale.
ALLERGENE: LATTE vaccino.
ORIGINE DEL LATTE: Valle Brembana, Valle Imagna, Selvino e Oneta (provincia di Bergamo).
CARATTERISTICHE: pasta con occhiature a “occhio di pernice” e color paglierino, diventa dorata, morbida e compatta con l’invec- chiamento; crosta color giallastro, sottile e liscia.
TIPOLOGIE: - giovane - dal gusto tipicamente aromatico;
- stagionato - ha un gusto asciutto e piccante;
- stravecchio - dal gusto tipicamente piccante.
STAGIONATURA giovane: 45 giorni; - stagionato - oltre 90 giorni. FORMA: cilindrica, diametro 40 cm., facce piane o quasi, scalzo 12 cm. leggermente concavo, eventuale trattatamento in superficie con parafluid presenza di conservanti: E202 – E235, coloranti: E150d – E160b.
PESO MEDIO DELLA FORMA: da 9 kg. a 12 kg.
USO: da taglio o da condimento.
DESTINAZIONE: commercianti, dettaglio ed eventuale porzionatura. Non è esclusa alcuna categoria di consumatori.
SHELF LIFE: non preincartato: formaggio soggetto a stagionatura; preincartato: 60 gg.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: forma intera da +2°C a +8°C;
forma porzionata: da 0°C a +4°C
TABELLA NUTRIZIONALE DENOMINAZIONE PRODOTTO: Formaggio vaccino
a latte crudo
DENOMINAZIONE DI VENDITA: BRANZI
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 G ENERGIA: 1613 kj - 389 kcal
GRASSI: 32,40 g
di cui saturi: 22,90 g CARBOIDRATI: 0,50 g
di cui zuccheri: 0,50 g PROTEINE: 23,00 g SALE: 1,80 g
Scheda tecnica
- Imballaggio Icetreatment
- Ghiaccio secco
- Confezione da
- 500g
Riferimenti Specifici