Vino Pinot Grigio Spumante 0,75L Extra dry DOC biologico



11,99 €
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PINOT GRIGIO SPUMANTE EXTRA DRY DELLE VENEZIE DOC 2019

Bott.0,75 Lt gr.11,00% VINO BIOLOGICO 

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Spumante del perlage fine e persistente dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato, di buona intensità, con note di frutta a polpa bianca, mela e pesca, e con note floreali di glicine e fiori d'acacia; il bouquet si completa con sentori di scorza di pane e lievito. Il gusto è caratterizzato da un sapore gradevolmente acidulo, buona struttura, gradevole e armonico, delicatamente secco. Ottimo come aperitivo e per i brindisi, accompagna bene pasticceria secca. Si accosta piacevolmente a primi piatti e risotti, antipasti di verdure e a base di pesce leggero, minestre asciutte o in brodo. Servire a 8-10 gradi.

SCHEDA TECNICA

Varietà  Pinot Grigio

Denominazione  DOC Delle Venezie

Anno d'impianto  2004/2007

Terreno  argilloso a scheletro prevalente/sabbioso e limoso

Sesto d'impianto 1,00x 2,80

Potatura sylvoz su controspalliera 

resa/ettaro 14 t

Alcool 11,50% Vol

Zuccheri residui 18 g/l

Acidità 5,70 g/l

Ph 3,30

Pressione 4,5 bar

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale delle uve all'ottimale grado di maturazione tecnologica, pigiadiraspatura, pressatura, decantazione statica dei mosti a freddo e inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione controllata a freddo, 14 C.

A fine fermentazione si procede al travaso, leggera chiarifica per la stabilizzazione proteica e successiva filtrazione.

L'imbottigliamento avviene a seguito di una fermentazione indotta in recipienti di acciaio chiusi (autoclavi): il vino per un mese aumenta la sovrapressione interna di circa 5 atmosfere fino a terminare la fermentazione; a questo punto si procede con la chiarifica e la filtrazione finale.

Scheda tecnica

Imballaggio antirottura
olio e vino
Bottiglia da
0,75

Riferimenti Specifici

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