Gambero rosso di Sicilia, Mazara del Vallo

CONSIGLIATO PER 4-5 PERSONE

cat II 500g +\- 14 pezzi

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Nome scientifico: Aristaeomorpha foliacea

Zona di cattura: Mar Mediterraneo (zona FAO 37.2), Mar Ionio

Metodo di produzione: reti da circuizione 

Stato fisico: abbattuto a bordo e venduto decongelato

Descrizione scientifica: il Gambero Rosso di Mazara del Vallo è una specie di gambero pescato nelle acque siciliane. Una delle peculiarità è il suo colore, un rosso intenso e brillante. Viene pescato a largo ad una profondità tra i 200 e i 1.000 metri.

In Primavera/Estate la testa del Gambero può apparire leggermente nera perché al suo interno sono presenti le uova, anch'esse gustosissime!

Modalità di conservazione: è possibile conservare In frigorifero a 0-2°C, al massimo per 1 o 2 giorni. È possibile mangiarlo crudo. NON É POSSIBILE CONGELARE

Allergeni: crostacei; presenza di solfiti

Consigli per la cucina: il gambero rosso mangiato crudo racchiude un insieme di sapori che lo rendono davvero speciale; l'aroma predominante è ovviamente quello salmastro con qualche nota di dolce. Condire con un goccio d'olio EVO e a piacimento pepe o un goccio di limone.