Alici sfilettate 250g

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CONSIGLIATO PER 2 PERSONE 

Nome scientifico: Engraulis encrasicolus

Zona di cattura: Mar Mediterraneo (zona FAO 37.2.1), Mar Adriatico

Metodo di pesca: reti da circuizione 

Stato fisico: fresco

Descrizione scientifica: è un pesce osseo marino appartenente alla famiglia Engraulidae di grande importanza economica. Sebbene l'acciuga sia spesso associata alla sardina e talvolta confusa con essa, queste due specie appartengono a famiglie diverse e hanno un aspetto decisamente differente.

Modalità di conservazione: è possibile conservare in frigorifero a 0-2° C, per 1 o 2 giorni al massimo. È possibile anche congelare a -18°c.

Consigli per la cucina: gustosissime se impanate con farina di riso e fritte. Ottime anche per sughi con la passata di pomodoro. Una ricetta alternativa ma più laboriosa è arrotolare le alici con una panure di pangrattato, prezzemolo, aglio, salvia, alloro e rosmarino; sistemarle una vicino all’altra in una teglia unta di olio e infornarle per circa 20 minuti a 180° ventilato