Oliva Sant’Agostino 9kg ca



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Oliva Sant’Agostino 9kg ca origine: Puglia.

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Questa varietà pugliese è conosciuta ampiamente anche come “Grossa di Andria.

L’Oliva di Sant’Agostino non può essere mangiata cruda dall’albero ma necessita di un processo di deamarizzazione seguito da un processo di fermentazione. Secondo la tradizione, l’oliva viene immersa in una miscela acquosa di cenere di legno di ulivo e calce viva, dove rimarrà a bagno per alcune ore. Le olive saranno poi lavate più volte con acqua corrente e poi conservate in una salamoia di acqua e sale, aromatizzata con finocchietto selvatico della Murgia.I rami a frutto sono flessibili e penduli. La foglia ha forma lanceolata, grande con base stretta.

La polpa è abbondante (90%) e di rilevanti qualità. La resa in olio è bassa, raggiunge la media del 14-15%.

Poco tollerante alla verticillosi, alla rogna, alla fumaggine e ai freddi primaverili. È invece particolarmente resistente all'occhio di pavone.

Pianta poco rustica e di non facile adattamento ai diversi areali olivicoli.

Scheda tecnica

Imballaggio Icetreatment
Ghiaccio secco
Confezione da
9kg

Riferimenti Specifici

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